欧美精品69_www超碰com_18禁成人免费网站_黄频在线观看网站_国产精品黄色大片在线看_337p粉嫩大胆色噜噜噜_无码8090精品久久一区欧美_国产69精品久久久久久久不卡_avtt天堂网久久精品_国产精品国三级av品爱网_精品亚洲aa_天堂成人欧洲精品www_伊人春色激情_蜜臀一区中文字幕在线_日本三級視頻在綫觀看

【摘要】研究白鰱魚(yú)糜熟制后揮發(fā)性風(fēng)味的異同。以頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合相對(duì)氣味活度值，對(duì)熟制魚(yú)糜的揮發(fā)性成分進(jìn)行鑒定；以電子鼻和定量描述分析法對(duì)整體揮發(fā)性風(fēng)味進(jìn)行區(qū)分和評(píng)價(jià)。不同白鰱魚(yú)糜熟制后揮發(fā)性風(fēng)味成分的相對(duì)峰面積差異顯著，中國(guó)白鰱魚(yú)糜醛類(lèi)(34.18%~42.76%)和醇類(lèi)(14.09%~19.52%)相對(duì)占比較大。1-辛烯-3-醇和壬醛、3-甲基丁醛、己醛等醛類(lèi)對(duì)4種白鰱魚(yú)糜的整體氣味特征均具有主要貢獻(xiàn)。電子鼻傳感器陣列對(duì)國(guó)白鰱魚(yú)糜的響應(yīng)值顯著大于中國(guó)白鰱魚(yú)糜。響應(yīng)值雷達(dá)圖輪廓對(duì)比和主成分分析均表明美國(guó)白鰱魚(yú)糜的整體揮發(fā)性風(fēng)味不同于中國(guó)白鰱魚(yú)糜，但3種中國(guó)白鰱魚(yú)糜之間也存在風(fēng)味強(qiáng)度差異。風(fēng)味定量描述分析反映出美國(guó)白鰱魚(yú)糜魚(yú)腥味和土腥味強(qiáng)，而中國(guó)白鰱魚(yú)糜的魚(yú)香味和肉香味優(yōu)勢(shì)明顯。

【關(guān)鍵詞】白鰱魚(yú)糜；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜；相對(duì)氣味活度值；電子鼻